{"id":1646,"date":"2018-09-03T13:51:34","date_gmt":"2018-09-03T13:51:34","guid":{"rendered":"https:\/\/tztz.ba\/ba\/?p=1646"},"modified":"2018-09-03T13:51:34","modified_gmt":"2018-09-03T13:51:34","slug":"tuzla-fantasticna-kuhinja-u-biseru-bih-turizma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tztz.ba\/ba\/tuzla-fantasticna-kuhinja-u-biseru-bih-turizma\/","title":{"rendered":"Tuzla: Fantasti\u010dna kuhinja u biseru BiH turizma"},"content":{"rendered":"
Za Tuzlu stariji od vas znaju po nogometnom klubu Sloboda, najboljoj ko\u0161arka\u0161ici svijeta Raziji Mujanovi\u0107, rudniku soli\u2026 i to bi uglavnom bilo to. No, kada se malo zadr\u017eite u ovom gradu s razglednice na sjeveroistoku Bosne i Hercegovine, sigurno \u0107ete ponovo navra\u0107ati<\/div>\n
\n

Za povratak u Tuzlu, tre\u0107i grad po veli\u010dini u Bosni i Hercegovini gdje u miru i toleranciji \u017eive pripadnici tri konstitutivna naroda (Bo\u0161njaci (73%), Hrvati (14%) i Srbi (3%) te 10% ostalih), definitivno je vi\u0161e razloga, ali mi \u0107emo se ipak zadr\u017eati na onim gastronomskim. Pa krenimo\u2026<\/p>\n

\"<\/span><\/i>Mustafa Top\u010dagi\u0107<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Vrijeme je ovdje stalo pred nekoliko desetlje\u0107a, starinska arhitektura, pomije\u0161ane zgrade iz Austrougarske, socijalizma, ere nakon rata, u mirnim i ugodnim ulicama, s bezbroj kafi\u0107a, pekarnica, a\u0161\u010dinica, restorana. Iako je Tuzla slovila kao teren gdje \u0107e protivni\u010dki klub mo\u017eda i osvojiti bodove, ali \u0107e njihovi navija\u010di sigurno dobiti batina, osje\u0107ali smo se kao pti\u0107i u gnijezdu tijekom posjeta u organizaciji mlade, ali\u00a0sjajne ekipe iz Turisti\u010dke zajednice grada Tuzla na \u010delu s agilnim Edinom Jahi\u0107em,<\/strong>\u00a0ina\u010de mojim kolegom geografom. Odazvali smo se na poziv o\u010dekuju\u0107i kvalitetnu janjetinu i \u0107evape, ali ni\u0161ta nije teklo po planu.<\/p>\n

\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

U mojim gostovanjima po BiH, doma\u0107ini nikako da shvate da sam ja \u010dovjek \u2013 janje, pa uvijek navale s brancinima, posteljicama i inim emulzijama, i tako je bilo i prvoga dana u samoj Tuzli. I uop\u0107e nisam po\u017ealio, jer sam se upoznao s hitom broj jedan ovog dijela susjedne nam zemlje \u2013 dagaricama.<\/p>\n

Dagare ili dagarice su glinene posude u kojima se poslu\u017euje vrelo varivo.<\/strong>\u00a0Variva, kako im samo ime govori \u2013 variraju, pa se unutra pod raznim imenima (had\u017eijski \u0107evap, mu\u0107kalice, \u0111erdani, ragui, gula\u0161i, paprika\u0161i, \u0111uve\u010di\u2026) kr\u010dka ne\u0161to toplo, korektno, puno povr\u0107a i mesa, s naglaskom na sjajnu bamiju.<\/p>\n

\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Uglavnom, sve se jede \u017elicom, fino je slano, nimalo ljuto i bogami jako. Naime, najve\u0107a prednost ovoga kraja,\u00a0osim duplo ni\u017eih cijena nego u Zagrebu\u00a0<\/strong>jest upravo u tome da u ovaj dio svijeta jo\u0161 nije stiglo meso koje je godinama stajalo po kontejnerima i koje nam se godinama u marketima prodaje pod svje\u017ee.\u00a0Ovdje \u0107ete ako naru\u010dite teletinu, stvarno dobiti teletinu.<\/strong><\/p>\n

\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Prva postaja je bio nacionalni\u00a0restoran Zlatnik na \u0160etali\u0161tu Slana banja,<\/strong>klasi\u010dna pri\u010da poput zagreba\u010dkog Okrugljaka \u2013 tu se dolazi slikati i proslaviti moma\u010dke, djevoja\u010dke, svadbe i sklapati poslove. Kada shvatite da je najskuplje jelo na jelovniku, biftek oko stotinu kuna, a ramstek nekih desetak eura, za\u017ealit \u0107ete \u0161to ste pakirali sendvi\u010de. Atmosfera ugodna, nema turbo folka, ljudi su sre\u0111eni, nasmijani, \u017eene prekrasne.<\/p>\n

\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Jedan detalj \u0107e definitivno odu\u0161eviti sve hrvatske ovisnike o nikotinu, a to je da je\u00a0u Tuzli svugdje dozvoljeno pu\u0161enje<\/strong>\u00a0(kao da ste u The Leftoversima), pa \u010dak i u slasti\u010darnicama pa je divno vidjeti osmijehe na licima ovisnika koji kona\u010dno u\u017eivaju u nikotinu poslije juhe, izme\u0111u dva batka, ma stalno!<\/p>\n

\"<\/span><\/i>Mustafa Top\u010dagi\u0107<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Zlatnik je stao u nekim sedamdesetima, konobari pamte, pivo te\u010de, sve je ukusno poslu\u017eeno i jednostavno ne mo\u017ee\u0161 stati s\u00a0ku\u0161anjem pet vrsta \u010dorbica.\u00a0<\/strong>Za desert su zato do\u0161li nesvakida\u0161nji \u0107evapi, u vrhnju (pi\u0161e da su u kajmaku, ali ovo je bilo bli\u017ee vrhnju) posipani s dimljenim sirom!? Ve\u0107 sam se dignuo i htio re\u0107i \u201e\u0106evapi su svetinja\u201c, ali sam odlu\u010dio prvo probati ih i ostao sjediti.<\/p>\n

\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Divno meso, suho, rahlo, bez loja, soje, sode i svega ostalog na \u0161to smo navikli. Izvrsno, iako mi vrhnje i Dimsi na vrhu nisu sjeli. Kad smo kod \u0107evapa u lepinji,\u00a0tuzlanski se od sarajevskih razlikuju u debljini lepinje (debela tuzlanska, tanana sarajevska) i poljevu\u00a0<\/strong>za lepinju koji se radi od kuhanih kostiju. Ali to smo ostavili za drugi dan.<\/p>\n

\"<\/span><\/i>Nika Borovac<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

A onda se dogodila ljubav. Centar Tuzle zbog slijeganja cijelog grada izgra\u0111enog na rudnicima soli (pohlepni tajkuni, poznata pri\u010da?), sav je nekako iskrivljen i kao da je ispao iz Alise u zemlji \u010duda, i sad tu o\u010dekujete nekakve sevdalinke, starije pjesme, kad tamo \u2013 na desetak mjesta svira \u017eiva muzika, od latino ritmova, preko jazza sve do rocka osamdesetih i devedesetih! Svigdje, stalno! Jednostavno sam stao, naje\u017eio se i gotovo svakih stotinu metara zapjevao s bendom stvari od Haustora, Bolera, Bijelog dugmeta, Smaka\u2026<\/p>\n

\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Grad je petkom \u017eiv, veseo, pun ljudi, a za gu\u017evu je ponajvi\u0161e zaslu\u017ean gradona\u010delnik Jasmin Imamovi\u0107, koji je od ratom izmu\u010denog grada izmi\u0161ljanjem tople vode, u ovom slu\u010daju slane vode, prirodne, kojom je napunio novoizgra\u0111ene bazene \u2013 stvorio najja\u010di turisti\u010dki centar u BiH.\u00a0To su jedina slana jezera u Europi i jedina u svijetu s ure\u0111enim pla\u017eama i prate\u0107im sadr\u017eajima u centru grada,\u00a0<\/strong>pet minuta hoda od strogog centra. Nisu nam dali da odemo na no\u0107no kupanje, ali malo je nedostajalo, a jedan dio ekipe se uputio na narodnjake, odnosno \u2018d\u017eigeru\u2019, malo dalje od centra.<\/p>\n

<\/div>\n

\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Kupanje je sutradan trebalo do\u0107i na red nakon jutarnjih preslatkih zvrk bureka poslu\u017eenih sa sirom i vrhnjem, doma\u0107ih kiflica u pekari iz 19. stolje\u0107a, posjeta\u00a0muzeju Tuzlaka Me\u0161e Selimovi\u0107a,\u00a0<\/strong>\u0161etnje uz pravoslavne i katoli\u010dke crkve i d\u017eamije te slikanjem na sredi\u0161njem, najve\u0107em trgu u BiH s fontanom (kako dosadno, ipak smo iz Zagreba) i prekrasnom zgradom nasuprot novog otkri\u0107a, restorana\u00a0MamaMia Origins<\/a>. Ono \u0161to Zagrebu kroni\u010dno nedostaje, steak bar po povoljnim cijenama, postoji u strogom centru Tuzle!<\/p>\n

\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span>
\n\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Iako su mnogi bili skepti\u010dni zbog ne\u0161to vi\u0161ih cijena, ovaj restoran vi\u0161eg ranga nametnuo se vrhunskom ponudom odle\u017eanih steakova i jela napravljena souse vide metodom. Vinskom listom dominiraju hercegova\u010dka vina i autohtone sorte \u017eilavka, blatina i trnjak, dok je vino ku\u0107e \u2013\u00a0\u017dilavka Con brio\u00a0Mati\u0107 iz vinogorja \u010citluk<\/a><\/strong>\u00a0savr\u0161eno pratila pe\u010dena i pohana jela uz bogat izbor povr\u0107a.<\/p>\n

\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Sousvideana tele\u0107a koljenica<\/strong>\u00a0u 24 sata je poprimila oblik bakine du\u0161e i razgrabljena je u prvim sekundama, dok sam ja manirom profesionalca mudro oteo kost s \u201emo\u017edinom\u201c.<\/p>\n

\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span>
\n\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span>\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Divota, pogotovo kad se uzme u obzir da su im steakovi stvarno brutalni. Mo\u017eda je tajna u tuzlanskoj soli? Ma\u0161tovito i kreativno dizajnirano i poslu\u017eeno, ugodno, gotovo kraljevski \u2013 odmah nam je pao na pamet da bi tu u\u017eivao i\u00a0bosanski kralj Tvrtko I. Kotromani\u0107,<\/strong>\u00a0rodom iz obli\u017enjeg Srebrenika!<\/p>\n

\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span>
\n\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Tuzla je od Zagreba udaljena 336 km i tamo ste za nekih pet sati vo\u017enje, ako izbjegnete gu\u017evu na granici, \u0161to ba\u0161 i nije lako u ljetno doba. Od soli se ovdje \u017eivi ve\u0107 7000 godina, kada se po\u010dela crpiti u doba neolita, \u010demu svjedo\u010de ostaci sojenica i posuda za \u2018varenje\u2019 soli iz slane vode, kojih ima u muzeju, ali i u obliku fontana. Naravno, ima je i u \u010detiri slana jezera i slapovima, a nevjerojatan peh u obliku ljetnog pljuska nam je skoro pokvario kupanje.<\/p>\n

Sre\u0107om, na\u0161lo se troje blesavih novinara, pa smo se okupali u Panonici i bili \u2013 izba\u010deni. Slana voda je naime puno bolji provodnik struje, a kako doma\u0107ini paze na svojih 400.000 gostiju godi\u0161nje\u2026\u00a0Panonika je sve omiljenija me\u0111u Slavoncima (\u017dupanja, Slavonski Brod, Osijek, Vinkovci, Vukovar\u2026)<\/strong>\u00a0koji naj\u010de\u0161\u0107e dolaze na jednodnevne izlete te me\u0111u bosanskom dijasporom i gostima iz \u0160vedske koje jeftine aviokompanije iskipaju za smije\u0161ne novce.<\/p>\n

\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span>\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Tuzlanska pivara je nekoliko godina starija od Zagreba\u010dke pivovare (hvala na\u0161em vodi\u010du i kolegi, sjajnom Mustafi Top\u010dagi\u0107u), kontinuirano se vari od 1884. godine, a odmah kraj pivovare je i\u00a0Pivnica Taverna<\/strong>\u00a0sa specifi\u010dnom ponudom mesnih jela, dagarica i logi\u010dno \u2013 to\u010denih piva. Bend je zasvirao Dinu Dvornika, Dugmi\u0107e i dignuo atmosferu do stadija da se svi kucaju i pjevaju i da wi-fi stvarno nije nedostajao. Uz klasi\u010dne dagarice i begove \u010dorbe, presko\u010dili smo pizze i satrali se platom s tele\u0107im \u0161niclima, ra\u017enji\u0107ima, \u0107evapima i pljeskavicom \u2013 najboljim dijelom ve\u010dere uz vrhunsku hrskavu lepinju.<\/p>\n

\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Najpopularnije pivo Tuzle je Tuzlanski pilsner, nje\u017ean, neutralan, kvalitetno stolno pivo, koje je bolje nego prije tri godine, ali ima jo\u0161 prostora za napredak, iako vi\u0161e nema negativnih kiselina.\u00a0Crno Tuzlansko Premium<\/strong>\u00a0u boci je bolji izbor, s malo previ\u0161e karamele, ali se pobjednikom ve\u010deri pokazalo Tuzlansko nefiltrirano svijetlo pivo. Kvalitetan lager, odle\u017eao, s ugodnim sladnim aftertasteom. Nefiltrirano tamno je imalo problem s previ\u0161e kvasca, ali vjerojatno je rije\u010d samo o jednoj \u0161ar\u017ei. Tulum se nastavio dru\u017eenjem na bajkerskoj fe\u0161ti koja je bez ikakvog izgreda odu\u0161evila strogi centar grada.<\/p>\n

\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span>\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span>\"<\/span><\/i>Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Restoran Royal u blizini Autobusne stanice<\/strong>, uz dagaricu s neizbje\u017enom\u00a0begovom \u010dorbom i lajtmotivom putovanja bamijom, poslu\u017eio nam je i tele\u0107e i janje\u0107e pe\u010denje s krumpirima ispod peke uz \u017dilavku i Blatinu iz vinarije Nui\u0107 u Ljubu\u0161kom.\u00a0<\/strong>\u010cokoladni souffle je bio iznena\u0111enje dana, jer smo se kola\u010dima opskrbljivali po izvrsnim slasti\u010darnicama. Samo jedna rije\u010d \u2013 baklava. Nema dalje.<\/p>\n

\"<\/span><\/i>Mustafa Top\u010dagi\u0107<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Kako je slavni McDonald\u2019s nakon svega nekoliko mjeseci poslovanja oti\u0161ao iz Tuzle, jasno vam je da lokalci vole jesti i u\u017eivaju kada to rade. Hrana je te\u0161ka, jaka, konkretna i zasitit \u0107e vas ve\u0107 nakon prve \u010dorbe, ali u kombinaciji sa \u0161etnjom, razgledavanjem, kupanjem na prekrasnim jezerima i ugodnim razgovorima s divnim ljudima i njihovom doma\u0107om viljamovkom u\u00a0Heartland City Hotelu<\/a>, zaposlenicima turisti\u010dke zajednice (Zlajo i Irma \u2013 obo\u017eavamo vas), samim gradona\u010delnikom i kolegama novinarima \u2013 jasno je da se ovamo vra\u0107amo.<\/p>\n

Uskoro je berba \u0161ljiva pra\u0107ena okretanjem janjetine, nisam posjetio ulicu legendarnog\u00a0Mirze Deliba\u0161i\u0107a,<\/strong>\u00a0a i nismo stigli isprobati najbolji poljev u gradu \u2013 u Limenki. Vidimo se uskoro!<\/p>\n

(Izvor:\u00a0gastro.hr<\/a>\/Autor:\u00a0Domagoj Jakopovi\u0107 Ribafish)<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Za Tuzlu stariji od vas znaju po nogometnom klubu Sloboda, najboljoj ko\u0161arka\u0161ici svijeta Raziji Mujanovi\u0107,…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1647,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29,24],"tags":[],"class_list":["post-1646","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-29","category-aktuelno"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/tztz.ba\/ba\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1646","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/tztz.ba\/ba\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/tztz.ba\/ba\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tztz.ba\/ba\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tztz.ba\/ba\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1646"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/tztz.ba\/ba\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1646\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1648,"href":"https:\/\/tztz.ba\/ba\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1646\/revisions\/1648"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/tztz.ba\/ba\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1647"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/tztz.ba\/ba\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1646"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/tztz.ba\/ba\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1646"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/tztz.ba\/ba\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1646"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}